סולפוראפאן הוא תרכובת צמחית טבעית הנמצאת בירקות רבים ממשפחת המצליבים כמו ברוקולי, כרובית וכרוב. קיימים קשרים בין החומר הזה ליתרונות בריאותיים, כמו שיפור בריאות הלב והעיכול.
מהו סולפוראפאן?
סולפוראפאן הוא תרכובת עשירה בגופרית הנמצאת בירקות ממשפחת המצליבים כמו ברוקולי, כרובית וכרוב. הוכח כי יש לו יתרונות בריאותיים חזקים. במזונות אלה הוא נמצא בצורה הלא פעילה לכן סולפוראפאן מופעל כאשר הוא בא במגע עם אנזימים, שממלאים תפקיד בתגובת ההגנה של צמחים. אנזימים אלה משתחררים ומופעלים רק כאשר הצמח ניזוק. לכן, יש צורך לחתוך, לקצוץ או ללעוס ירקות מצליבים על מנת לשחרר את האנזים ולהפעיל סולפוראפאן.
לירקות טריים יש את הרמות הגבוהות ביותר של סולפוראפאן. מחקר אחד מצא שלברוקולי טרי הייתה כמות סולפוראפאן גבוהה פי עשרה מברוקולי מבושל. אידוי הירקות במשך דקה עד שלוש דקות עשוי להיות הדרך הטובה ביותר למקסם את רמות הסולפוראפאן בבישול. מומלץ לבשל את הירקות בטמפרטורה הנמוכה מ-140 מעלות צלזיוס. מסיבה זו, מומלץ להימנע מבישול או חימום במיקרוגל של ירקות מצליבים. במקום זאת, מוטב לאכול אותם טריים או מאודים בקלות כדי למקסם את תכולת הסולפוראפאן שלהם.
יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
מחקרים בבעלי חיים, במבחנה ובבני אדם הצביעו על כך שסולפוראפאן עשוי להציע מספר יתרונות בריאותיים.
עשוי להיות השפעה אנטי-סרטנית – סולפוראפאן עשוי גם למנוע צמיחת תאי סרטן על ידי שחרור אנזימים אנטי-חמצוניים ופינוי רעלים שמגנים מפני חומרים מסרטנים. חשוב לציין שמחקרים אלה משתמשים בצורה מרוכזת של סולפוראפאן, לכן לא ברור אם לכמויות הנמצאות במזונות טריים יש אותו אפקט. עם זאת, מחקרי אוכלוסייה קישרו בין צריכה תזונתית גבוהה יותר של ירקות מצליבים כמו ברוקולי לסיכון משמעותית נמוך יותר ללקות בסרטן. חוקרים מאמינים שתרכובות בירקות אלה – כולל סולפוראפאן – אחראיות לתכונות האנטי-סרטניות הפוטנציאליות.
עשוי לתמוך בבריאות הלב – הן ניסויים במבחנה והן בבעלי חיים מראים שסולפוראפאן עשוי לחזק את בריאות הלב במספר דרכים. לדוגמה, סולפוראפאן עשוי להועיל לבריאות הלב על ידי הפחתת דלקת. דלקת עלולה לגרום להיצרות כלי הדם שלך – גורם עיקרי למחלות לב. מחקר בחולדות מצביע גם על כך שסולפוראפאן עשוי להפחית לחץ דם גבוה, מה שעשוי למנוע מחלות לב.
עשוי להיות בעל השפעה אנטי-סוכרתית – סוכרת מסוג 2 היא מחלה כרונית המשפיעה על מיליוני אנשים ברחבי העולם. אלה עם סוכרת מסוג 2 אינם יכולים להעביר ביעילות סוכר מהדם שלהם לתאיהם, מה שהופך את שמירת רמות סוכר תקינות בדם למשימה קשה. מחקר שנמשך 12 שבועות ב-97 אנשים עם סוכרת מסוג 2 בדק כיצד צריכה יומית של תמצית נבטי ברוקולי – שוות ערך ל-150 מיקרומול של סולפוראפאן – השפיעה על רמות הסוכר בדם. המחקר מצא שסולפוראפאן הפחית ביעילות את רמות הסוכר בדם בצום ב-6.5% ושיפר את ההמוגלובין מסוכרר A1c, סמן לבקרת סוכר לטווח ארוך. השפעות אלה היו חזקות במיוחד בקרב משתתפים שהיו בעלי משקל עודף ובקרת סוכרת גרועה.
יתרונות בריאותיים נוספים:
– עשוי לטפל בתסמינים מסוימים של אוטיזם. מחקר שכלל 29 גברים צעירים עם אוטיזם מצא שמינונים יומיים של 50-150 מיקרומול סולפוראפאן במשך 18 שבועות שיפרו תסמיני אוטיזם כמו אינטראקציה חברתית ותקשורת מילולית.
– עשוי להגן מפני נזקי שמש. מחקרים מצביעים על כך שסולפוראפאן עשוי להגן מפני נזק בעור הנגרם מקרינת UV מהשמש.
– עשוי להגן על המוח מנזקים. לפי מחקרים בבעלי חיים, לסולפוראפאן יש פוטנציאל לשפר החלמה ולהפחית ירידה מנטאלית לאחר פגיעת מוח.
– עשוי לשפר עצירות. במחקר שנמשך 4 שבועות עם 48 מבוגרים, אכילת 20 גרם של נבטי ברוקולי עשירים בסולפוראפאן שיפרה תסמינים של עצירות. לא נמצא אפקט עבור נבטי אלפלפה, שהם נטולי סולפוראפאן.
סיכום
סולפוראפאן נקשר ליתרונות בריאות שונים ועשוי להשפיע לטובה על סרטן, מחלות לב, סוכרת ועיכול. נדרש מחקר איכותי נוסף כדי להבין את היקף ההשפעות הללו אצל בני אדם. הוספת יותר סולפוראפאן לדיאטה שלך על ידי שילוב יותר ירקות מצליבים בארוחות הוא דרך מזינה וטעימה לחזק את הבריאות שלך.