איזה סלמון עדיף? סלמון בר שגדל בטבע באוקיינוסים או סלמון שגדל בחוות? על האיכויות הבריאותיות של סוגי הסלמון והיכן ניתן לרכוש בביטחון סלמון בר טוב, איכותי.
סלמון בר הוא הטוב מבין השניים. הוא טוב מבחינה תזונתית, הוא טוב מבחינה היגיינית והוא טיפה יקר יותר ונדיר למצוא אותו, לכן תקבלו בהמשך המלצה היכן כדאי לרכוש אותו בביטחון.
סלמון בר גדל באוקיינוסים והוא ניזון מיצורים ימיים, נקרא לזה ככה, והוא בעצם מקבל את הערכים התזונתיים הכי טובים שיש, בהשוואה לסלמון שגדל בחווה ששם יש הזנה של הסלמון במיוחד כדי שיקבל את הצבע הורוד וכל מיני חומרים וקצת מזריקים כל מיני דברים למים ונותנים בעצם לסלמון לגדול בתנאים צפופים כמו בלול תרנגולות צפוף ואז יש גם זיהום ועוד כל מיני דברים.
סלמון בר עשיר באומגה 3 לפחות פי שלושה או ארבעה מסלמון שגדל בצורה מלאכותית. יש פה מרכיבים תזונתיים נפלאים ובשל כך הוא יעיל למניעת שבץ מוחי, למניעת מחלות לב וכלי דם ולהורדת הסוכרים בדם בגלל תכולת האומגה 3 שבו. בסלמון שבחווה יותר אומגה 6, אנחנו פחות צריכים אומגה 6 וזה יותר סכנה לדלקות בגוף בגלל האומגה 6 הרבה שגם ככה אנחנו מקבלים את זה בהמון מזונות ונוצר חוסר איזון.
סלמון בר הוא גם טוב להורדת לחץ דם. הוא טוב לשיפור הקשרים – הסינפסות במוח ובעצם בעזרת האומגה 3 הטובה שלו, הוא יכול לעשות חיבורים מחודשים במקומות שבהם יש נזק מוחי, נזק שכלי או מניעה של נזק כזה עתידי.
כמות חלבון בסלמון בר היא גדולה יותר ואיכותית יותר מהחלבון שגדל בצורה מלאכותית. מחקרים שנעשו על סלמון בר גילו שהוא איכותי יותר מכיוון שהוא גדל באוקיינוס עם פחות מזון מזהם מאשר בחוות דווקא כי בחוות נותנים אנטיביוטיקה ותנאי הגידול הם ירודים ומזינים את הסלמון בחווה ביותר מזון צמחי שמוסיף אומגה 6 – שפחות רצויה לנו לעומת הסלמון החי, סלמון הבר.
בחווה יש גם חומרי הדברה שהם מאוד מסוכנים כשהם חוזרים לנו לדם, לעומת הים שהוא כמעט כמו גידול אורגני של סלמון בטבע. אז הבחירה הטובה יותר היא הסלמון בר הבעיה היא שקשה להשיג אותו כמעט בסופרמרקטים ובחנויות לדגים. רוב הסלמון מיובא לארץ כמעט כולו הוא סלמון שגדל בחוות, גם בצפון אירופה ובעוד מקומות באלסקה גם שם יש חוות ואין כל כך פיקוח עליהם ולכן מי שרוצה סלמון בר צריך להתאמץ מאוד לייבא אותו באופן אישי. אני נותן לינק לקנייה של סלמון טרי מאושר, מדוייק ברכיבים שלו המצויינים.
איך נזהה אותו? סלמון בר הוא יותר בצבע גזר ורוד אדמדם נקי יותר בצבע, לעומת הסלמון שגדל בחווה שהוא בצבעים קצת אפרוריים עם הפרעות בצבע לפעמים נמצא את זה בצבע ורוד כלשהו אבל זה מהזרקה של חומרים שלא תמיד מאושרים למאכל.