האם יש עובש בקפה שלנו? למה זה עלול לסכן אותנו (ולא רק סוכרתיים!)?
אחד המחקרים מצא -45 אחוזים מהקפה שנדגמו מכילים מיקוטוקסינים. מיקוטוקסינים הם הכימיקל הרעיל שעובש מייצר שגדל בדרך כלל בגידולים בעלי תהליכי אחסון ארוכים המאפיינים פולי קפה. הם הגורמים למצבים בריאותיים רבים ולתסמיני עובש קפה. שני המיקוטוקסינים המזיקים בקפה עלולים להיות – אפלטוקסין B1 ואוגרטוקסין A.
מחקרים שנעשו באיטליה ובעוד מקומות ברחבי העולם מציינים בממוצע 30-45% מהקפה שנדגם, אם זה קפה בקפסולות או זה קפה שחור, קפה נמס – התגלו בו המיקרוטוקסיקנים האלה, הרעלנים האלה.
למה הם גורמים הרעלנים האלה?
וואו. בעיניי זה מצמרר. לנזקים נוירולוגיים במוח. שומנים מיוחדים שמופרשים מהרעלנים האלה ‘נדבקים’ לתאי מוח ויוצרים בסופו של דבר גם מחלות ניווניות כמו אלצהיימר.
יש השערה שהרעלנים נכנסים דרך זרם הדם גם לתאים שלנו. וכך עוזרים לתנגודת האינסולין – שזה אחד הגורמים לסוכרת סוג 2. הרעלנים האלה גורמים לדלקות רבות בגוף – שוב דבר שהוא כר פורה לסוכרת סוג 2 ועוד מחלות מטבוליות ואחרות. הרעלנים האלה התגלו גם כמסרטנים.
דווקא קליית פולי הקפה מקטינה במעט את הסיכון. הבעייה היא שאי אפשר לדעת אם הרעלנים האלה נמצאים בקפה כי לא ניתן לזהות את העובש הזה בעין. אין עדיין מספיק מחקר בנושא הזה אך כל מה שסקרתי לעיל נבדק חלקו על בעלי חיים וחלקו על בני אדם. פשוט לפי המדע יש עוד צורך במחקר.
יחד עם זאת, לדעתי, כסוכרתי שמסתכל על התמונה הכוללת ולא רק על מה אכלתי היום – לא כדאי שנעשה רולטה רוסית על הקפה שאנחנו שותים. לפעמים אנחנו שותים קפה כמה פעמים ביום, כי בקפה יש תכונות מצוינות. הוא עוצר סוכרת סוג 2 במקרים מסוימים. הוא טוב לריכוז. הוא נוגד חימצון מצויין. אז אנחנו כן צריכים לצרוך את הקפה, מי שכמובן יכול יכול לצרוך אותו, וזה מתחבר לרקע הרפואי שלו – כדאי לצרוך כדי ליהנות מהתכונות הטובות שלו – אבל ללא עובש.
איך נדע?
אני אישית שותה קפה ללא עובש ויש סגנונות של קפה. גם קפה נמס, גם קפה כזה או אחר, כל הטעמים והסגנונות, שחור, אספרסו וכולי וכולי. אני מוצא את זה הכי זול והכי טוב ב-i-herb, ומי שירצה יוכל להיכנס ללינק שצירפתי שם תמצאו קישור לקטגוריה של הקפה ללא עובש. תוכלו לבחור את אחד מסוגי הקפה הבטוחים שנבדקו והם עם כמה שפחות סיכוי לעובש, הם אורגניים ובמחיר סביר, ובעיניי גם טעימים. – לינק לקטגוריית קפה ללא עובש – iherb
עובש בקפה מגביר מחלות, מגביר דלקות, זה טפטופי רעל איטיים ואנחנו לא רק כסוכרתיים אלא כבני אדם בריאים לא רוצים להגיע למקום הזה… הכל בידיים שלנו!